Latijnse naam: Flammulina velutipes
Algemeen
In het wild wordt Golden Enoke in de bergen aangetroffen, vaak in de buurt van de sneeuwgrens. Hier groeien deze paddenstoelen in bosjes.
Beschrijving
De Golden Enoki groeit als een bundel en heeft smallere toelopende stelen en halfronde hoedjes.
Bewaren en houdbaarheid
De paddenstoelen lossnijden van de bodem. De bodem kunt u weggooien.
Bewaar de paddenstoel met de voedingsbodem, zo kan deze in de koelkast een aantal dagen bewaard worden..
Smaak en toepassing
In traditionele keukens wordt Golden Enoki licht gekookt en geserveerd in soepen of gebakken met groenten en vlees. Enoki wordt vaak ook ongekookt toegepast in verse salades en sandwiches. De smaak van de Golden Enoki wordt als zoet, fruitig betiteld.
Snijd voor het gebruik eerste de onderkant eraf. De steeltjes zijn eetbaar. De Golden Enoki is prima te combineren met allerlei ingrediënten en gerechten.
Beschikbaarheid
